Ẩm thực tại Hokkaido có gì hấp dẫn – Ăn gì ở Hokkaido

Là hòn đảo lớn nhất Nhật Bản với thiên nhiên trù phú, nền ẩm thực tại Hokkaido cực kì hấp dẫn với nhiều món ăn siêu ngon. Kinh nghiệm ăn gì ở Hokkaido và tips chọn món ngon theo từng thời điểm là điều du khách cực kì quan tâm trước mỗi chuyến du lịch. 

Văn hóa ẩm thực tại Hokkaido có gì hấp dẫn

Hokkaido, hòn đảo lớn nhất của Nhật Bản, nằm ở phía bắc quốc gia này và đóng vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực của đất nước. Với vị trí địa lý đặc biệt, được bao bọc bởi biển cả và núi rừng, Hokkaido là điểm đến lý tưởng để tận hưởng những hương vị đặc trưng và độc đáo không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác trên bản đồ ẩm thực của Nhật Bản.

Điều kiện tự nhiên và khí hậu của Hokkaido đã tạo ra một môi trường lý tưởng cho sự phát triển của nguồn nguyên liệu chất lượng cao. Với các bãi biển giàu hải sản và đất đai màu mỡ, Hokkaido sản sinh ra các loại hải sản tươi ngon và rau củ hoa quả chất lượng cao, tạo nên nền tảng cho sự phong phú và đa dạng của ẩm thực địa phương.

Không chỉ là điểm đến cho những người yêu thích hải sản, ẩm thực tại Hokkaido còn nổi tiếng với các món ăn đặc trưng mang hương vị đậm đà và độc đáo. Từ Sapporo Ramen đậm đà đến Genghis Khan hấp dẫn, ẩm thực tại Hokkaido đem lại cho du khách một trải nghiệm ẩm thực đích thực, khám phá và đắm chìm trong văn hóa ẩm thực đặc biệt của vùng đất này.

Khám phá thiên đường ẩm thực Hokkaido

Ẩm thực của Hokkaido là một trong những điểm thu hút lớn nhất của hòn đảo phía Bắc Nhật Bản đối với người dân và du khách. Đặc biệt, Hokkaido nổi tiếng với các loại hải sản tươi ngon được đánh bắt ở vùng biển nước lạnh và nông sản được trồng trên những cánh đồng nông nghiệp rộng lớn của vùng đất này.

Hải sản Hokkaido

Đã từ rất lâu trước kia, Hokkaido nổi tiếng là nơi có hải sản tươi nhất, ngon nhất và đa dạng nhất. Nhờ điều kiện tự nhiên cũng như đặc trưng về khí hậu, đã hình thành nên các vùng biển nước lạnh bao quanh tỉnh cực Bắc của Nhật Bản là nơi lý tưởng cho cá và thực vật biển sinh sống.

Tại hòn đảo phía Bắc Nhật Bản, có một số khu vực đặc biệt nổi tiếng với những loại hải sản đặc trưng, như uni (nhím biển) của Rishiri và Rebun. Nói tới Hokkaido chắc chắn không thể không nhắc tới các loại hải sản nổi tiếng ở nơi đây như kani (cua), ika (mực), ikura (trứng cá hồi) và hotate (sò điệp).

Một cách phổ biến để bạn có thể thưởng thức các loại hải sản nổi tiếng của Hokkaido là ghé thăm chợ hải sản và thưởng thức một bữa sáng với donburi (bát cơm). Những loại topping phổ biến thường được sử dụng là uni tươi (nhím biển), ikura (trứng cá hồi), ika (mực) hoặc kết hợp tất cả chúng lại với nhau. Các khu chợ nổi tiếng ở đây bao gồm chợ hải sản Nijo Market ở Sapporo, Chợ buổi sáng ở Hakodate và Chợ Washo ở Kushiro.

Sữa và các chế phẩm từ sữa từ Hokkaido

Hokkaido là điểm đến gây thương nhớ cho nhiều du khách bởi hương vị sữa bò tươi ngon đặc trưng và các sản phẩm từ sữa. Điều kiện thời tiết ở Hokkaido vô cùng lý tưởng để canh tác, với khí hậu mát mẻ, các đồng cỏ rộng bát ngát cùng không khí trong lành đã hình thành môi trường sống lý tưởng cho đàn bò. Hokkaido đã trở thành “viên ngọc quý” của ngành sản xuất thực phẩm, đó là sữa Hokkaido. Mỗi năm “Vương quốc sữa” Hokkaido sản xuất khoảng 4 triệu tấn sữa (chiếm 55% tổng sản lượng sữa của Nhật Bản). Trong đó, khoảng 60% sữa được sử dụng trực tiếp và phần còn lại được chế biến thành các sản phẩm từ sữa như bơ, phô mai, sữa chua và kem. Đặc biệt, một trong những sáng tạo độc đáo và thú vị nhất được sản xuất từ sữa Hokkaido là bữa sữa, được gọi là Bilk với 30% thành phần là sữa giúp bia có hương vị ngọt ngào, thơm ngon, vô cùng phù hợp cho phái nữ. 

Các sản phẩm từ sữa Hokkaido có giá trị thương hiệu rất mạnh rộng khắp trên toàn nước Nhật và nhiều thương hiệu bơ, sữa được đặt tên đã tạo nên mối liên kết của chúng với hòn đảo phía Bắc này như: Secoma Hokkaido Milk; Hakodate Milk; Hokkaido Hidaka Milk.

Ở Hokkaido, các sản phẩm từ sữa sẽ được sử dụng trong các món ăn thường xuyên hơn so với các vùng khác trong nước. Ví dụ, mì Ramen vốn đã là một món ăn với nước súp nóng ấm, thích hợp để ăn no vào những ngày đông lạnh giá. Nhưng ở Hokkaido, độ béo ngậy của nước dùng thịt lợn được nâng tầm bằng cách đặt một lát bơ Hokkaido lên trên bát mì Ramen. Đây là món ăn mà bạn nhất định phải thử nếu muốn trải nghiệm ẩm thực tại Hokkaido. Hay Marusei Butter Cookie Sandwich là một món bánh giòn được làm bằng cách kẹp bơ Hokkaido, chocolate trắng và nho khô giữa hai chiếc bánh quy. Chúng là món quà tinh tế, đắt tiền, lý tưởng để tặng cho người thân, bạn bè.

Sản phẩm nông sản

Cũng như các sản phẩm từ sữa, Hokkaido có thể hỗ trợ quảng canh nông nghiệp nhờ diện tích lớn, dân số tương đối thấp kết hợp với điều kiện đất đai và khí hậu thuận lợi.

Ví dụ, Hokkaido là tỉnh có sản lượng lúa mì cao nhất ở Nhật Bản, với sản lượng cao gấp khoảng 10 lần so với các tỉnh khác ở Nhật Bản. Một số loại nông sản khác được gắn liền với Hokkaido bao gồm khoai tây, ngô, hành tây và dưa. Do đó các sản phẩm nông sản có đóng góp không nhỏ vào văn hóa ẩm thực tại Hokkaido.

Ramen

Ramen là món mì có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng được du nhập vào Nhật Bản trong thời kỳ Meiji (1868-1912) và sau đó được Nhật hóa. Ngày nay, Ramen đã là món ăn phổ biến trên khắp nước Nhật, nhưng món ăn này còn được biết đến như một đặc sản và nét ẩm thực ở Hokkaido.

Mỗi vùng đất, thành phố ở Nhật đều có hương vị mì Ramen riêng bởi sự khác biệt về nước dùng, mì và topping được sử dụng cho món ăn. Hokkaido, vùng đất rộng lớn phía Bắc Nhật Bản cũng không hề ngoại lệ. Thậm chí, ba thành phố nổi tiếng của Hokkaido là Sapporo, Hakodate, Asahikawa: mỗi nơi đều có một kiểu mì Ramen riêng và người dân ở đâu cũng tự hào về mì Ramen của mình. Trong khi Sapporo nổi tiếng với nước dùng làm từ tương miso, thì nước dùng làm từ muối lại phổ biến hơn ở Hakodate và nước dùng làm từ nước tương là phổ biến ở Asahikawa.

Giống như phần còn lại của đất nước, các nhà hàng Ramen là một trong những loại nhà hàng phổ biến nhất, được tìm thấy ở khắp các thành phố và dọc theo các con đường lớn. Du khách có thể tìm thấy một bộ sưu tập các hương vị mì Ramen ngay tại Làng mì Ramen ở Asahikawa hoặc Ramen Yokocho ở Sapporo.

Genghis Khan (Jingisukan)

Được đặt theo tên người sáng lập Đế chế Mông Cổ vào đầu thế kỷ XIII. Genghis Khan là một món ăn gồm thịt (thường là thịt cừu) và rau được nướng chín bằng vỉ nướng kim loại hình mái vòm được đặt giữa bàn ăn. Thịt thường được chấm với nước sốt làm từ tương shoyu và ăn ngay trên vỉ nướng. 

Tên của món ăn gợi nhớ đến Thành Cát Tư Hãn vì người Nhật cho rằng thịt cừu là món khoái khẩu của binh lính Mông Cổ.

Nét văn hóa ẩm thực tại Hokkaido này là thưởng thức Genghis Khan ở quầy bia mang không khí trong lành tại Bảo tàng Bia Sapporo.

Bia

Bia đã trở thành đồ uống có cồn phổ biến nhất tại Nhật Bản kể từ khi nó được du nhập từ Đức vào đầu thời kỳ Meiji (1868-1912). Bia Sapporo, một trong những thương hiệu bia đầu tiên và phổ biến nhất ở Nhật Bản, được ra đời ở Hokkaido và bắt đầu từ việc khai trương nhà máy bia đầu tiên của Nhật Bản vào năm 1876.

Du khách có thể tìm hiểu về lịch sử bia tại Bảo tàng Bia Sapporo và thưởng thức một ly bia mát lành tại một quầy nếm thử bia ở trung tâm mua sắm Sapporo Factory, đây chính là địa điểm cũ của nhà máy bia ban đầu.

Ăn gì ở Hokkaido – Tips chọn món ăn theo mùa

Món ngon Hokkaido theo mùa

• Mùa xuân: nhím biển sống của Rausu. Nhím biển ở Hokkaido có thể thưởng thức quanh năm, nhưng cuối tháng 1 đến giữa tháng 6 là thời điểm ăn nhím biển sống ngon nhất. 
• Mùa hè: dưa Yubari. Loài dưa nổi tiếng của vùng Yubari lai giữa dưa mặt nạ và dưa lưới. Có phần thịt màu cam đậm bóng, mọng nước và rất ngon ngọt. 
• Mùa thu: cá shishamo của Mukawa. Là loài cá nước mặn nhỏ được đánh bắt ngoài khơi Mukawa, Hokkaido. Du lịch Nhật Bản tháng 10 là thời điểm lý tưởng để thưởng thức các món cá này.
• Mùa đông: hàu ở hồ Saroma. Hàu được coi là “sữa của biển ở Nhật Bản” chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Mùa tốt nhất để thử chúng là từ tháng 12 đến tháng 2. 

Ẩm thực tại Hokkaido theo vùng

• Wakkanai: bạch tuộc cắt lát tako-shabu. Loài bạch tuộc Thái Bình Dương khổng lồ cực kì được yêu thích khi nấu tako-shabu hoặc ngâm tương. 
• Nemuro: cơm tonkatsu (cốt lết thịt lợn). Món ăn này được yêu thích bởi hương vị đậm đà và sự kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu ẩm thực tại Hokkaido.
• Obihiro: Tokachi butadon. Món Butadon (thịt lợn vựa lúa) thời gian gần đây nhận được sự yêu thích của cả người dân và du khách. Và trở thành một trong những món ngon đặc sắc trong ẩm thực tại Hokkaido. 
• Hakodate: ikameshi. Món mực trong suốt của Hakodate sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích hải sản cũng như ẩm thực ở Hokkaido. Món ăn này có hương vị tuyệt vời, mực luộc chín thơm ngon nồi cơm bên trong thấm dẫm vị umami độc đáo. 

Nếu bạn là người yêu thích nét ẩm thực Nhật Bản và muốn du lịch Nhật Bản thì đừng bỏ qua những nét ẩm thực tại Hokkaido trên. Tham khảo thêm những món ngon tại Hokkaido để tìm ra những địa chỉ ăn ngon khác tại Hokkaido Nhật Bản nhé.